СВЕРДЛОВСКАЯ ОБЛАСТЬ - Общественная потребительская инициатива (ОПИ) выступила с радикальным предложением по трансформации отечественной индустрии фастфуда, призвав ввести законодательный запрет на использование фритюра и обжаривание панированных полуфабрикатов на предприятиях общественного питания. В случае одобрения инициативы привычный картофель фри, наггетсы и стрипсы в классическом исполнении могут исчезнуть из меню российских ресторанов быстрого обслуживания.
Авторы инициативы настаивают на принудительном переводе сетей питания на альтернативные технологии термообработки — запекание в духовых шкафах и конвекционных печах. По оценке общественников, полный отказ от кипящего растительного масла позволит существенно снизить общую жирность готовых блюд, снизить рабочие температуры приготовления и свести к минимуму риск накопления опасных канцерогенных соединений, образующихся при термическом распаде фритюрных жиров.
Пакет предложений также включает запрет на использование предварительно обжаренных в масле полуфабрикатов, в особенности в рационах детского питания. Кроме того, ОПИ рекомендует профильным ведомствам стандартизировать рецептуру и химический состав самих панировочных смесей, а также обязать производителей и рестораторов наносить четкую маркировку на продукцию, содержащую подобные компоненты.
Ранее «ВЕДОМОСТИ Урал» рассказывали, что рестораны Екатеринбурга готовятся к наплыву 10 тысяч гостей фестиваля.
