ДАНИЯ – Учёные нашли связь между питанием и вероятностью деменции. Люди, получавшие больше нитратов из овощей и зелени, сталкивались с болезнью реже, а при высоком потреблении некоторых соединений из животной пищи её выявляли чаще. К таким выводам пришли исследователи Edith Cowan University (Австралия) и Danish Cancer Research Institute (Дания).
Специалисты изучили данные 54 804 жителей Дании, у которых в начале наблюдений не было деменции. Участники рассказывали, что обычно едят и пьют, а затем за их здоровьем следили до 27 лет. Так исследователи смогли сравнить рацион с последующими диагнозами.
Главное внимание уделили нитратам и нитритам. Они содержатся в зелени, овощах, продуктах животного происхождения и питьевой воде. Некоторые из этих веществ добавляют при изготовлении колбас и других мясных изделий, чтобы продукты дольше хранились.
В группе с самым высоким потреблением нитратов из растений деменцию выявляли на 10% реже, чем среди тех, кто получал их меньше всего. Если учитывать нитраты именно из овощей, разница достигала 11%. Особенно важным источником оказалась листовая зелень.
Для нитритов из продуктов животного происхождения связь была обратной: частота деменции оказалась выше до 19%. Для нитратов и нитритов, используемых при производстве переработанного мяса, разница составляла 11%. Исследователи также обнаружили связь с нитратами в водопроводной воде.
Учёные предполагают, что витамины и антиоксиданты в овощах помогают организму иначе перерабатывать нитраты. Но наблюдение не доказывает, что овощи предотвращают деменцию, а мясо само по себе вызывает болезнь. На результаты могли влиять и другие привычки участников.
Ранее «ВЕДОМОСТИ Урал» сообщали, что россияне часто потребляют слишком много сахара и соли, но недополучают овощи и клетчатку. Роспотребнадзор советует съедать не менее 400 граммов овощей и фруктов в день.
