В Подмосковье с признаками ботулизма обратились 133 человека. 14 человек на ИВЛ, 33 в реанимации. В Нижнем Новгороде 14 отравившихся, 12 из них подключены к ИВЛ. В Казани 14 госпитализированных, 7 из них в реанимации, один на ИВЛ. Все пострадавшие ели «Салат лобио» из «Кухни на районе»...
Массовое отравление стало поводом напомнить, что такое ботулизм. В Роспотребнадзоре рассказали, что это серьезное инфекционное заболевание, вызываемое токсинами бактерии Clostridium botulinum. Эти микроорганизмы наиболее активны в условиях ограниченного доступа кислорода, например, в герметично закрытых консервах, что делает домашние заготовки особенно опасными.
На первый взгляд продукты могут быть вполне нормальными — без изменений в цвете, запахе или вкусе. Однако это не гарантирует безопасность, поскольку ботулинический токсин невозможно обнаружить органолептически.
Меры профилактики ботулизма
- Избегайте покупки консервированных продуктов с рук или на стихийных рынках.
- При консервировании исключите использование испорченных продуктов.
- Следуйте проверенным методикам консервирования, включая правильное использование соли и уксуса и достаточное время тепловой обработки.
- Не употребляйте продукцию из вздутых или подозрительно выглядящих банок.
Рекомендации по хранению и употреблению
Консервы следует хранить в холодильнике или прохладном погребе. Важно также термически обрабатывать консервированную пищу перед ее употреблением минимум в течение 15-20 минут, чтобы уничтожить возможные токсины.
Действия при подозрении на ботулизм
Если вы почувствовали ухудшение здоровья после употребления консервированных или копченых продуктов, немедленно обратитесь за медицинской помощью. Сообщение врачу о потенциально опасных продуктах поможет точно диагностировать и эффективно лечить ботулизм.
Ботулизм является редким, но крайне опасным заболеванием. Правильное соблюдение техник приготовления и хранения пищи может значительно минимизировать риски, связанные с этой угрозой. Обязательно учитывайте эти меры предосторожности, чтобы защитить себя и свою семью.
