ЕКАТЕРИНБУРГ - Чайхана «Хилал» на Эльмаше приостановила работу - Орджоникидзевский районный суд вынес решение о закрытии заведения на 60 суток. Поводом стали итоги проверки Роспотребнадзора, которые выявили целый букет нарушений санитарно-эпидемиологического законодательства и правил технического регулирования.
Проверка прошла в точке на проспекте Космонавтов, 84. Список претензий надзора получился внушительным:
- не разработаны и не внедрены процедуры на основе принципов ХАССП - системы управления качеством, обязательной для общепита;
- отсутствует утверждённая программа производственного контроля;
- не ведётся документация о мероприятиях по безопасности пищевой продукции в процессе производства;
- планировка производственных помещений не позволяет соблюсти поточность технологических операций;
- к работе допустили сотрудников без обязательного медосмотра и вакцинации;
- сырье хранилось с нарушениями - и это не весь перечень.
По сути, речь идёт не о мелких придирках, а о базовых элементах системы безопасности еды. ХАССП и производственный контроль - те самые «скелеты», на которых держится гигиена кухни: без них ни контроль температуры, ни отслеживание сроков, ни персонала не работают как система.
Кстати, похожие истории в Екатеринбурге случаются регулярно: прошлой осенью Роспотребнадзор также добивался приостановки работы кафе в центре города за схожий набор нарушений. Похожая ситуация с приостановкой деятельности заведения общепита
