Наш корреспондент побывала на совещании министра торговли, питания и услуг Свердловской области Веры СОЛОВЬЕВОЙ, попутно узнав несколько профессиональных секретов, которыми щедро делится министр с коллегами.
- Вера Петровна, как выглядит потребительский рынок Свердловской области сегодня?
- Это довольно внушительная система: 35 тысяч объектов торговли, 400 тысяч работающих. Область занимает 3 место в России по объему оборота оптовой торговли и 5 место по обороту розничной торговли и общественного питания. Сегодня за счет сферы потребительского рынка формируется 24% регионального валового продукта и 19% всей налоговой базы Свердловской области. За 1 полугодие 2009 года рост товарооборота в нашем регионе составил 14%. Это почти в полтора раза выше, чем в среднем по стране. И торговля, и общественное питание, и сфера услуг выполняют наиважнейшую экономическую и социальную роль в обществе.
- И что, последствия кризиса неощутимы?
- Начиная с октября–ноября 2008 года, ситуация начала меняться: снизились темпы роста объемов продаж и средняя стоимость покупки в предприятиях розничной торговли, меняется структура товарооборота. Если в докризисный период соотношение продовольственных и промышленных товаров составляло 45:55 – и это нормально, то теперь оно уходит к началу 2000 года, когда люди в основном тратились только на питание.
Внутри продовольственной группы тоже происходят перемены: сокращается продажа дорогостоящих колбасных, рыбных изделий, элитного алкоголя, а в ряде территорий сократилась реализация фруктов, консервированной продукции. Причин несколько. На поставках по импорту сказался скачок валютного курса, и ввозимые из-за рубежа товары подросли в цене, стали неконкурентными. Спрос заметно переместился на товары среднего класса и средней ценовой политики. И хотя количество покупателей и покупок не сократилось, средняя сумма чека снизилась на 8-12%. А в июне произошло небольшое снижение и товарной массы, потому что уровень доходов и платежеспособные возможности населения упали.
Вместе с тем, когда начался кризис, эксперты предрекали более сложное положение. Однако никакой катастрофы не происходит и не произойдет, поскольку сегодня приостановился рост безработицы, стабилизировалась ситуация с доходами и заработной платой, предполагается повышение пенсий – по плану это заложено осенью. А поскольку мы крайние в цепочке «производство – деньги – товар» (нам принесут столько денег, сколько заработают), то думаем, что на продовольственном рынке та ситуация, которая сложилась сегодня, сохранится и дальше.
Сложнее формируется непродовольственный рынок. И это понятно: когда денег не хватает, в первую очередь, приходится думать о продуктах питания. Более чем наполовину сократилась продажа автомобилей. Резко сократилась продажа сложной бытовой техники, сотовых телефонов. В этом сегменте происходит даже закрытие магазинов. Очень повлияло отсутствие потребительских кредитов, которые с октября–ноября просто перестали выдаваться. А поскольку каждая вторая покупка автомобиля, компьютера, сложной бытовой техники ранее оформлялась в кредит, то и покупки прекратились. Стагнирует рынок парфюмерно-косметических товаров. Замер рынок одежды и обуви.
Кризис практически не коснулся рынка алкогольной продукции – он по-прежнему занимает 10% в товарообороте. Единственно, меняется структура: больше стали пить вина, примерно поровну с водкой и коньяком.
- Кто легче адаптируется в кризис: крупная торговая сеть или бизнес средний руки, малые предприниматели? Не опустеют ли супермаркеты?
- Наибольшие убытки несут крупные сетевые кампании, которые делали акцент на дорогостоящие комплексные покупки. Это коснулось, как я уже сказала, магазинов сложной бытовой техники, компании «Евросеть» и других сетевиков – они вынуждены «ужиматься». В лучшем положении оказались, как показал наш мониторинг, магазины «у дома» и малый средний бизнес. Но в целом ситуация на потребительском рынке области устойчивая. За время кризиса закрылось 252 предприятия розничной торговли, а открылось – 364, из них 14 в сельской местности.
- А какие-то преимущества можно извлечь из нынешнего кризиса?
- Кризис дал шанс произвести отечественные импортозамещающие продукты. Настало золотое время для отечественного производителя продовольственных товаров, для тех, кто хочет заниматься бизнесом и открыть свое дело в сфере малого производства. Сегодня 80% молочной продукции на рынке области – местных производителей, 6-7% наших соседей из Пермской, Челябинской областей, Башкирии. Раньше нам привозили козье молоко из-за рубежа, теперь его производство налаживается в Артинском районе. Производить можно все что угодно: чипсы, печенье, замораживать и продавать в рестораны ягоды, грибы и т.д.
Но учитывая, что кризисное падение выручки некоторые торговцы воспринимают как необходимость заработать буквально на всем, я бы хотела затронуть тему продажи алкоголя, табачных изделий несовершеннолетним. Если бы мы все по совести прекратили отпускать эту продукцию детям, исключив легкую доступность алкоголя несовершеннолетним, то половину проблемы пьянства в нашем обществе мы бы уже решили. И если кто-то окажется нарушителем федерального закона в этой части, то о лицензии может забыть! На прошлой неделе в трех торговых точках Первоуральска продали спиртное несовершеннолетним в ходе рейда общественности, и мы остановили в этом городе всю торговлю спиртным, пока не добились проведения собраний в коллективах и наказания виновных.
- А как же установленный Президентом запрет «кошмарить» бизнес?
- Я бы попросила своих коллег обратить внимание на два новых закона – 293 и 294-ФЗ, которые ограничили контрольные и надзорные органы в сфере проверок наших предприятий. Новым законодательством проверки для малого бизнеса предусмотрены раз в 3 года, ограничено время пребывания инспектирующих органов. Но расслабляться нельзя. Кстати, эти два закона не касаются лицензирующего органа. По алкоголю мы ведем себя так, как считаем нужным. И такие общественные организации, как «Город без наркотиков», «Молодежь против пьянства» тоже имеют право на контроль.
Новые законы, с одной стороны, хороши, с другой, – вызывают опасение, так как в сфере потребительского рынка достаточно много недобросовестных предпринимателей и продавцов. Вдумайтесь: 90% составляет выбраковка «итальянской» обуви - откуда она такая? Ясно, не из Италии, так же как «французские» духи по 100 рублей, «импортная» косметика, словно плохая штукатурка… Надо смотреть за качеством поставок, вводить в штат товароведов вместо менеджеров, и тогда покупатель будет ваш!
- В результате кризиса товар стал давить на рынок: его больше, чем покупательская способность. И каждый магазин, закусочная борются за своего клиента. Как, по Вашему мнению, победить в этой борьбе?
- Двумя путями: это продажа качественного товара и четкая работа персонала. Вы знаете, что на всей территории России ГОСТы сейчас не действуют, и весь товар выпускается по техническим условиям (ТУ). Получаем тушенку из Белгородской области, произведенную по ТУ, а какой директор написал их - говорить не о чем. Много нареканий на вкус тушенки, молока, рыбы, сливочного масла… Поэтому от ГОСТов и ТУ Россия перешла к так называемым техническим регламентам (ТР). Это общероссийские требования к продуктам и товарам. И сегодня два таких написаны – по молоку и молочным напиткам, сокам и морсам, маслу и жиру. Ожидается ТР по рыбе, мясу и птице. При заключении договора, выборе поставщика приоритет следует отдавать продукции, соответствующей техническим регламента.
Будь я директором магазина, я бы на самом видном месте написала: «В моем магазине такая-то продукция продается по ТЕХНИЧЕСКИМ РЕГЛАМЕНТАМ». Это значит, здесь вам гарантируют качественное молоко, масло, тушенку, другие консервы - не хуже ГОСТовских. Куда пойдут люди за продуктами? Ко мне!
В договорах с поставщиками надо четко прописывать требования к качеству товара, к его доставке, как в «Ашане», где договор с птицефабрикой составлен на 32 страницах, и если, открыв рефрижератор, они видят хотя бы на 1 градус отклонение в температурном режиме, то отказываются принимать продукцию. Вот сюда люди идут только за качеством! Надо работать с поставщиками по качеству товаров, чтобы клиент был доволен
Покупателей надо прикармливать, как это делают крупные торговые сети, ежедневно формируя антикризисные корзины из товаров первой необходимости по сниженной цене. Это до 65 наименований в «Монетке», желтые ценники в «Купце» и «Мега-марте», 5% скидки в хлебных магазинах Н. Тагила и т.д. И не забывать, что главный человек в магазине – продавец. Надо любить продавца, повара, официанта, которые «несут золотые яйца». С ними надо заключать договор, который бы предусматривал систему поощрения, чтобы человек стремился работать, а не время убивал за прилавком.
- Вера Петровна, премьер-министр Путин при посещении столичного супермаркета сделал разнос за огромные торговые наценки на продукты питания. А как у нас?
- Ценообразование - очень серьезная проблема на потребительском рынке. Средний уровень наценки, который формируется в Свердловской области, по официальным данным налоговой службы, в среднем составляет 19%. Он колеблется от 5-7% на хлеб до 30-40-50% на мебель и меха. Эта ситуация совершенно оправдана, потому что есть быстро оборачиваемые товары, а есть такие, которые связаны с особыми условиями хранения, собственными затратами на сборку мебели и т.д. В магазине наценки должны быть по трудозатратам, ведь в сегодняшней ситуации надо понимать, что слишком большие наценки на товары первой необходимости – это тормоз торговли. По сравнению с прошлогодним периодом незначительно снизились цены на куру, подсолнечное масло, молочные продукты, сыр, яйца, муку, а вот овощи подорожали.
- Что Вы посоветуете: истратить свои сбережения на давно задуманные покупки или все же приберечь их на «черный день»?
- На этот вопрос я не отвечу, но напомню шутку: «Мы достигли дна кризиса. И теперь копаем глубже». Так что думайте сами, решайте сами…
20
