О какой еде речь?
Чтобы правильно сориентировать читателя, требуется пояснить – одна готовая еда другой готовой еде рознь.
Белым законодательным пятном сегодня остаются не те кушанья, которые нам тепленькими подают к столикам ресторанов и кафе, тут как раз с регулированием все в порядке, а то, что в упакованном виде с разной скоростью разносится курьерами по нашим квартирам и офисам. А также та, якобы созревшая для употребления пища, которую мы сами можем подхватить в контейнерах и принести домой из торговых сетей и фабрик-кухонь.
Все эти многочисленные салатики, вторые блюда на любой вкус и даже борщи с супами в специальных «неразливайках» развиваются в России без ГОСТов, без санитарных норм, вне правил вообще.
Как считает вице-премьер Денис Мантуров, оставлять бурно растущий сегмент без контроля опасно из медицинских соображений. Слишком всем памятно массовое отравление людей салатами «из коробочек» от приснопамятной компании «Кухня на районе».
Минпромторг даст точное определение термину «готовая еда»
Чтобы навести дисциплину в сегменте нужно для начала определиться – а что вообще может называться «готовой едой». А если доставленную пищу заказчику приходится дорабатывать дома? А если требуется дополнительная заправка соусами? А если блюдо, казалось бы, уже приготовленное, но пришло к клиенту глубоко замороженным? А если в контейнере всего-то колбасная или сырная нарезка?
А если, а если…Вот и нужен точный термин, снимающий любые вопросы, и чтобы был, собственно, предмет регулирования.
Что на этом пути уже сделано?
В предпоследний день декабря в правительство ушло письмо от Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды. В нем участники рынка поддержали проект ГОСТа, который Роскачество разработало специально для готовой еды. Окончательно решать вопрос по стандартам предстоит курирующему отрасль Министерству промышленности и торговли. Последнее, в свою очередь, уже создало экспертную рабочую группу, состоящую из представителей торговых сетей, сервисов доставки, самих производителей всевозможных «кушаний на дом».
Вопросы, необходимые для решения
Итак, с чем регулятору придется определиться после того, как сам предмет контроля получит точную трактовку?
1. Стандарты упаковки. Химический состав материалов, уровень герметичности, теплопроводность, отсутствие вредных миграций в пищу.
2. Требования к этикетке. Крупный шрифт, читаемость и полная информативность составят основу безопасности для аллергиков и людей с диетическими ограничениями.
3. Строгость по срокам. Установление четких временных рамок безопасности для разных категорий блюд. Разделение ответственности между производителем и доставкой в случае нарушения сроков.
4. Регламент рекламации и возврата. Определение критериев возврата некачественной еды, размеров и сроков компенсаций, порядка замены – для защиты прав потребителей и ясности для бизнеса.
Екатеринбург быстро пристрастился к «готовенькому»
Как сообщает член Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды, группа Х5, владеющая торговыми сетями «Перекресток» и «Пятерочка», Екатеринбург среди российских городов – на втором месте по темпам приобщения к привезенной пище, употребляемой в жилищах и офисах. Впереди жителей уральской столицы лишь нижегородцы с отрывом в четыре процента, сравните: 45 % прироста за год и 41 %. На 15 процентов вырос и средний екатеринбургский чек на готовую еду.
Тема, давно волнующая Свердловскую область
Ваша корреспондент вспоминает также, как еще в середине минувшего года свердловская власть и региональные участники рынка готовой еды живо обсуждали за «круглым столом», в аккурат, те же вопросы, которыми сегодня так озабочено федеральное правительство. Обменивались опытом, резонами, наработками, старались найти оптимальные правила поведения и реагирования.
«Порой, нужно тратить до 10 минут времени, всячески вертя контейнер в руках, чтобы разглядеть рецептуру и срок годности, либо заклеенные прочими ярлыками, либо написанные так мелко, что и здоровые глаза не разглядят».
— Голубева, глава муниципальной структуры защиты прав потребителей.
«Я, аллергик, часто не могу найти в указанных составах пищи ингредиенты, которых должен остерегаться и которые, тем не менее там не исключены».
— Линар Давлетшин, представитель регионального МинАПК.
К слову о бизнесе. На совещании большинство его представителей были явно на позитиве. К примеру, руководитель фабрики еды «Февронья», господин Оглоблин сравнивал сегодняшние времена с периодом десятилетней давности. Если когда-то готовую пищу россияне резервировали для себя по методу «сегодня-на завтра», то теперь контейнеры приходят в течение сорока минут после нажатия на кнопку «заказать». Рассказчик охарактеризовал нынешнюю ситуацию «бумом».
Итожим. После того, как все стандарты в сфере готовой еды, над которыми сегодня работает правительство, будут выработаны и согласованы, казалось бы, профильным предпринимателям станет не так вольготно и свободно вести дела. Ан нет. Если оптимизм Президента Ассоциации производителей и поставщиков готовой еды, господина Белякова искренен, то, как заявил он нашим коллегам из «Известий», государственное регулирование никак не должно ни смутить бизнес, ни повлиять на рост стоимости готовых блюд и их доставку. Дескать, добросовестные сервисы и раньше все санитарные правила соблюдали, а недобросовестные потребителю не нужны и будут упреждены нормативами.
Что ж, поживем, увидим – каковыми правила вырисуются окончательно. И, конечно же, напишем о них.
1
