1
МОСКВА - В 2026 году в России появится национальный стандарт на традиционную кухню. ГОСТ включит порядка 300 классических кулинарных изделий, из которых около 140 уже задокументированы. Работа ведётся совместно с Минпромторгом и экспертами отрасли, включая рестораторов и историков.
В проекте ГОСТа прописаны рекомендации по приготовлению таких блюд, как борщ, щи, окрошка, винегрет, салаты «Оливье», «Сельдь под шубой» и «Мимоза», а также кулебяка, блины, вареники, драники, заливное, зефир, сбитень, хворост, пирожное «Картошка» и многие другие. Стандарт носит добровольный характер и станет ориентиром для ресторанов, фестивалей и ярмарок, которые специализируются на национальной кухне.
После завершения работы над ГОСТом Роскачество планирует подать заявку на признание русской кухни объектом мирового культурного наследия по аналогии с практикой других стран. Параллельно ведётся разработка стандартов для заведений, позиционирующих себя как рестораны русской кухни.
Ранее «ВЕДОМОСТИ Урал» рассказывали, что в Екатеринбурге открывается ресторан "Голубчик".
