Свердловские грибники в азарте: соцсети пестрят “сморчковыми” трофеями. Но прежде чем готовить деликатес, убедитесь, что не отправитесь прямиком в больницу.
Весенний лес манит первыми грибами, но вместе с аппетитом стоит помнить о бдительности. Сморчки и строчки – грибы условно съедобные, а значит, таят в себе опасность. Гельвелловая кислота, содержащаяся в них, способна нанести удар по крови и печени. Особенно коварен строчок обыкновенный, чей яд (гиромитрин) может привести к трагическим последствиям.
Количество яда в грибах – величина непостоянная, зависящая от погоды и времени сбора. Поэтому даже умелые кулинары не застрахованы от ошибки.
Как же обезопасить себя и своих близких?
Секреты безопасного приготовления сморчков и строчков:
- Тщательная чистка – залог успеха! Не поленитесь удалить все загрязнения и хорошо промыть грибы.
- Двойная варка – правило номер один! Грибы отвариваются в течение 10-20 минут, после чего отвар сливается. Процедуру рекомендуется повторить. Важно помнить: кипячение не разрушает яд, а лишь выводит его в воду.
- После варки грибы необходимо отжать, чтобы удалить остатки ядовитых веществ. И только потом можно приступать к жарке или варке супа.
Важно знать:
- Даже “обезвреженные” грибы не стоит употреблять в больших порциях (не более 200 граммов в день).
- Особое внимание – строчкам! Будьте предельно осторожны!
Симптомы отравления: первые признаки
Отравление проявляется через 6-10 часов после употребления грибов. Обратите внимание на следующие симптомы:
- Общая слабость
- Боли в животе
- Тошнота и рвота (иногда с желчью)
- В редких случаях – диарея
В тяжелых случаях наблюдаются: желтуха, увеличение печени и селезенки, сильные головные боли, потеря сознания, оцепенение, судороги.
Что делать, если заподозрили отравление?
Немедленно вызывайте врача!
До его приезда:
- Обеспечьте пострадавшему постельный режим.
- Обильное питье – холодная вода, крепкий чай.
- Прием активированного угля поможет снизить интоксикацию.
Помните: безопасность – прежде всего! Не рискуйте своим здоровьем ради сомнительного удовольствия.
Ранее «ВЕДОМОСТИ Урал» писали, что шашлык может подорожать на 10–20% к майским праздникам.