9
Свердловская область - Российский ресторанный бизнес переживает не лучшие времена: аналитики фиксируют массовое закрытие заведений общепита из-за снижения потребительского спроса и изменений в предпочтениях граждан.
По данным отраслевых исследований, за год число ресторанов, кафе и баров в стране сократилось на 3,1%, составив 115 тысяч. Особенно сильно пострадали популярные суши-бары и пиццерии, потерявшие 7,5% и 6,4% заведений соответственно. Рентабельность бизнеса упала вдвое, с привычных 20-25% до 10-12%, что констатируют эксперты "Коммерсанта" и "Яндекс.Карт".
Сокращение числа заведений происходит на фоне растущих затрат на персонал, аренду и продукты. Москвичи, к примеру, стали на 5% реже посещать кафе и рестораны в течение 2025 года, что является тревожным сигналом для всей отрасли.
Еще одним фактором, повлиявшим на ситуацию, стала переориентация потребителей на готовую еду и сервисы доставки, оборот которых продемонстрировал значительный рост. Очевидно, что российскому общепиту предстоит адаптироваться к новым экономическим реалиям и меняющимся вкусам потребителей.
Ранее «ВЕДОМОСТИ Урал» писали, что в Екатеринбурге могут закрыть известный ресторан «Зверобой» с уральской кухней.
