В Государственной Думе Российской Федерации будет усилен контроль за использованием микробной трансглутаминазы, известной как «мясной клей», в пищевой промышленности. Об этом сообщил заместитель председателя комитета по охране здоровья Сергей Леонов в интервью «Известиям».
По словам Леонова, Роспотребнадзор поручил своим территориальным органам обеспечить строгий контроль за применением этой пищевой добавки. Основная проблема микробной трансглутаминазы заключается в её способности сохранять активность даже после термической обработки, что может повышать аллергенную нагрузку на организм человека, особенно у людей с непереносимостью глютена.
Леонов отметил, что увеличение использования трансглутаминазы в пищевой продукции связано с ростом числа случаев аутоиммунных заболеваний. Кроме того, некоторые исследования указывают на возможную связь между употреблением «мясного клея» и повышением риска развития болезни Альцгеймера.
