1
С 1 февраля 2025 года в России вступает в силу первый ГОСТ, который определяет требования к качеству, безопасности, маркировке и упаковке твердых и сверхтвердых сыров. Этот стандарт также охватывает правила хранения и транспортировки, что позволит повысить уровень доверия потребителей к отечественной продукции.
Производство твердых и сверхтвердых сыров в стране значительно увеличилось за последние десять лет и сейчас составляет более 150 тысяч тонн, что соответствует 35% от общего объема потребления. Антон Шалаев, глава Росстандарта, подчеркивает, что новый стандарт станет важным шагом для обеспечения качества и безопасности отечественного сыроварения, включая требования по выявлению фальсификации и идентификации генетически модифицированных организмов (ГМО).
Эксперты разработали строгий перечень разрешенных ингредиентов для производства сыра, который теперь должен изготавливаться исключительно из качественного молока с ограниченным набором заквасок и ферментов. Также важно, что наименование продукта должно включать слова «Сыр твердый» или «Сыр сверхтвердый», а производители обязаны указывать возраст сыра и зарегистрированный товарный знак, если таковой имеется. Эти меры направлены на защиту интересов потребителей и поддержку российских сыроделов.
